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郑州西餐培训学校介绍红酒牛排的做法

2018-11-21 来源:郑州市培博职业培训学校 浏览次数:392次

牛排给大多数人的感觉是西餐、高大、上档次,贵。今天培博郑州西餐培训学校小编教你5分钟就能煎出完美的红酒牛排,肉质鲜嫩多汁,有弹性,咀嚼口感非常好,价格还很实惠,在家轻松享受西餐。


食材明细

主料      牛排200克

辅料

红酒150ml      白砂糖75克     黄油10克       黑胡椒牛肉调料10克         洋葱适量       柠檬适量       番茄酱适量

红酒牛排的做法步骤

1.食材的准备:牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱。
2.牛排室温内解冻,用吸水纸巾吸干水分,把黑胡椒味牛肉包调料倒入,腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗,可以用厨房纸巾吸干净水。
3.用煮锅,倒入红酒,红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯,不能直接把红酒瓶子倒入锅里。
4.红酒煮沸之后,加入白砂糖,并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解;
5.红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。
6.用平底锅热锅,切一小块黄油,软化开。煎牛排用黄油口感松软,没有黄油可以用橄榄油。
7.用大火调制高温,放入腌制好的牛排,洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色,散发出香味,翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火,继续煎,每30秒翻转一次,煎至有弹性,七成熟即可。
8.煎的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。 》》》推荐阅读:郑州西餐培训学校介绍西餐里那些"杂草"是什么

小窍门

1.红酒要选择干葡萄酒;红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.煎牛排要用黄油,或橄榄油;3.开始要大火高温入锅,煎至深褐色的时候要改为中小火。



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